Koncentrat w słoiku Jako surogat dostępnego sezonowo szczawiu, w domowych warunkach można przygotować pasteryzowany koncentrat zupy szczawiowej. Umyty i pokrojony szczaw dorzuca się partiami do niewielkiej ilości wody w rondlu i miesza. Gdy całość się zagotuje, szczaw zmniejszy mocno swoją objętość. Dodaje się wówczas soli (1 łyżeczka na 1 kg liści) i gotuje przez około minutę. Aby szczaw można było względnie długo przechowywać, należy przełożyć od razu do wyparzonego słoika, zakręcić i pozostawić do wystygnięcia do góry dnem, dostęp 2010-04-16 .
Przypisy
Bibliografia Polish sorrel soup Vegetarian sorrel soup Shchav, a sorrel soup in Polish, Russian and Yiddish cuisines French sorrel – uses, habitat and cultivation, side effectc and cautions, collection and harvesting
Kategoria:Zupy Kategoria:Kuchnia rosyjska Kategoria:Kuchnia ukraińska Kategoria:Kuchnia żydowska Szczawiowa