W 2006 gościem specjalnym festiwalu był mistrz świata w rzeźbie lodowej Patrick Roger de Campagnolle. W 2010 mistrzów świata było już trzech – z Rosji, USA (Aaron Costic) i Poznania (Robert Burkat). Dwaj ostatni przygotowali m.in. lodowy wystrój koncertu zespołu muzycznego AudioFeels. W 2011 roku tym po raz pierwszy wprowadzono dodatkową konkurencję: Speed ice carving. Rzeźbienie w jednym bloku lodu, według projektu na czas. W 2013 wprowadzono również nagrodę publiczności. Nagroda za pierwsze miejsce wynosi 1500 euro. Od 2014 konkurs zaczął nosić nazwę STIHL POZnan Ice Festival.
Technika Dla uczestniczących zespołów przygotowuje się lodowe bryły o wymiarach 1 × 0,5 m × 0,25 m (2007). Rozstawia się je na specjalnych chłodzonych postumentach. Zawodnicy mają za zadanie wyciąć z nich, najczęściej za pomocą pił łańcuchowych, dowolne kształty, oceniane później przez publiczność i Jury.