Metoda produkcji Metoda produkcji półtoraka obejmuje kilka etapów: Sycenie brzeczki miodowej w temperaturze 95-105 °C w kotle warzelnym z płaszczem parowym. Dopuszczalny jest dodatek przypraw korzenno-ziołowych lub zastąpienia części wody sokiem owocowym Studzenie brzeczki do temperatury 20-22 °C Zaszczepienie brzeczki miodowej roztworem drożdży miodowych wysokiego odfermentowania w zbiorniku fermentacyjnym Fermentacja burzliwa przez 6-10 dni w temperaturze do 28 °C Fermentacja cicha przez 3-6 tygodni Odciąg odfermentowanego nastawu znad osadu drożdżowego Leżakowanie, dojrzewanie i dekantacja. Okres leżakowania dla półtoraka wynosi minimum 3 lata Doprawianie, czyli korekta cech organoleptycznych i fizyko-chemicznych. Możliwe jest dosładzanie, dodatek wyciągów ziołowo-korzennych, dodanie alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego Rozlew
Przy produkcji półtoraka zabrania się używania konserwantów, stabilizatorów, sztucznych barwników lub aromatów.
Zobacz też oznaczenia pochodzenia geograficznego produktów rolnych w Unii Europejskiej
Przypisy
Bibliografia Jan Cieślak: Domowy wyrób win owocowych, miodów pitnych oraz wódek, likierów i cocktaili. Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, Warszawa 1965
Kategoria:Miody pitne Kategoria:Polskie produkty tradycyjne Kategoria:Polskie produkty regionalne chronione prawem Unii Europejskiej