Knedle ( lub , ) – szeroka i zróżnicowana regionalnie kategoria kulistych albo podłużnych klusek mącznych, ziemniaczanych, twarogowych lub chlebowych (bułczanych), gotowanych w wodzie lub na parze. Danie to stanowi jeden z fundamentów tradycji kulinarnej Europy Środkowej, w szczególności kuchni austriackiej, bawarskiej, czeskiej, południowotyrolskiej oraz polskiej.
Nazwa Polskie słowo knedel pochodzi od niemieckiego słowa Knödel oznaczającego kluskę. Nazwa Knödel używana jest w południowo-wschodnich Niemczech, Austrii, Tyrolu Południowym i obejmuje swoim znaczeniem szeroko rozumiane knedle oraz pyzy ziemniaczane i drożdżowe.
W polszczyźnie znaczenie to uległo wtórnemu zawężeniu i współcześnie w potocznym rozumieniu odnosi się niemal wyłącznie do knedli-pierogów, jednak we współczesnych polskich książkach kucharskich znajdują się przepisy na szerzej rozumiane knedle (zwł. z ciasta ziemniaczanego, bułczanego, mącznego, z manny i twarogu, nadziewane i nienadziewane). Zdarza się nawet, że mianem knedli określa np. małe, nadziewane krokiety ziemniaczane.