Został członkiem Mission Héliographique – grupy pięciu fotografów, która otrzymała rządowe zlecenie na wykonanie dokumentacji fotograficznej zabytków Francji. Nie jest jasne, w jaki sposób Mestral wszedł w jej skład i jaką dokładnie pełnił rolę – fotografował razem z Le Grayem ale nie wiadomo, czy był tylko jego pomocnikiem czy też działał bardziej samodzielnie. Razem wykonali zdjęcia m.in. zamku w Blois, fortyfikacji w Carcassonne i klasztoru w Moissac.

Także po zakończeniu działalności przez Mission Mestral wykonywał zdjęcia z widokami zabytków. W 1852 fotografował w Normandii i Bretanii, które nie był objęte działalnością Mission.

W 1856 powrócił do rodzinnego Rans i prawdopodobnie wówczas przerwał działalność fotograficzną. Swoje atelier i negatywy przekazał – jak wynika z listu Moutrille’a, opublikowanego w 1889 w "Bulletin de la Société Française de la Photographie" – swojemu przyjacielowi, Ernstowi Moutrille’owi, bankierowi z Besançon.

Życiorys Mestrala przez długi czas pozostawał nieznany;