Jest naturalną blondynką, ale w filmach i serialach farbuje włosy na ciemny kolor, aby bardziej przypominać Latynoskę. Vergara rozpoczęła współpracę ze stacją ABC. Od 2009 roku wciela się w rolę Glorii Delgado-Pritchett w sitcomie Współczesna rodzina. Dzięki tej roli zyskała ogromną popularność i zdobyła cztery nominacje do nagród Emmy (w latach 2010–2013). thumb|Vergara (2013) W 2008 roku znalazła się na 62. miejscu listy Hot 100 magazynu „Maxim”. Jest powszechnie uważana za najbardziej wpływową Latynoskę w Hollywood. W kwietniu 2011 wystąpiła w reklamie Pepsi u boku Davida Beckhama. W 2020 została jedną z jurorek w programie rozrywkowym America’s Got Talent.
Życie prywatne W 1990 zawarła małżeństwo z Joem Gonzalezem, z którym ma syna, Manolo Gonzaleza-Ripolla (ur. 1991) i rozwiodła się w 1993. W 2012 zaręczyła się z amerykańskim przedsiębiorcą Nickiem Loebem, ale 23 maja 2014 poinformowała o odwołaniu zaręczyn. 22 listopada 2015 w Palm Beach poślubiła Joego Manganiello, z którym rozstała się w 2023.
W 2000 zdiagnozowano u niej nowotwór tarczycy.