Obszar ten dzieli się na trzy główne strefy upraw, których odmienne właściwości są wykorzystywane do komponowania klasycznych kupażów szampana: Montagne de Reims – położona na północ od Épernay, w pobliżu Reims; obszar słynący z pełnych, cięższych win, produkowanych głównie z odmiany Pinot noir; nadający przyszłym cuvée strukturę i charakter, Vallée de la Marne – dolina rzeki Marna o południowych i południowo-wschodnich stokach, rozciągająca się bezpośrednio na północ od Épernay, dająca najbardziej dojrzałe, aromatyczne wina, również z odmiany Pinot noir, znana też z łagodniejszych win i dominacji odmiany Pinot meunier; Côte des Blancs – pasmo wapiennych wzgórz na południe od Épernay obsadzone głównie szczepem Chardonnay, który wnosi do kupażu świeżość i finezję; z tego regionu pochodzą lekkie i eleganckie wina bazowe „blancs de blancs”.
Około 95% powierzchni upraw zajmują trzy klasyczne odmiany winorośli: Chardonnay, Pinot noir oraz Pinot meunier.