możliwe jest także skracanie tego okresu przy wykorzystaniu enzymów serowarskich przyspieszających dojrzewanie.
Technologia produkcji sera tylżyckiego opiera się na połączonej technologii produkcji serów holenderskich i szwajcarskich. Zwykle ma kształt walca o średnicy 20 cm i wysokości 10 cm, który waży 3 do 4 kg.
W smaku ser tylżycki jest podobny do sera żuławskiego (Werderkäse).
Szwajcarski Tilsiter thumb|Szwajcarski Tilsiter „czerwony” i „zielony” W 1893 roku ser zaczęto produkować także w Szwajcarii. W 1948 ustandaryzowano recepturę tego sera. W latach 60. XX wieku na rynku, obok „czerwonego”Określenie nawiązuje do koloru etykietki sera. Tilsiter, pojawił się „zielony” Tilsiter wytwarzany z mleka pasteryzowanego. Ser Tilsiter jest produkowany przez około 20 rodzinnych serowarni, zlokalizowanych w kantonach: Turgowia, St. Gallen i Zurych. Szwajcarski Tilsiter różni się znacząco od serów o tej samej nazwie wyprodukowanych w innych krajach.