Przy wyrobie cukierków ziołowych stosuje się wywary z ziół takich jak żywokost, ślaz i podbiał oraz roślinne olejki eteryczne. W związku z tym wyroby te posiadają specyficzny smak i pewne właściwości lecznicze.
Etapy tworzenia Ostateczna faktura cukierka zależy od stężenia cukru. Gdy syrop jest podgrzewany, gotuje się, woda paruje i zwiększa stężenie cukru. Określonej temperaturze odpowiada szczególna koncentracja cukru. W wyższych temperaturach wyrabia się cukierki kruche, a w niższych cukierki miękkie. Etapami gotowania cukru sąScience of Candy: The Cold Water Test.: Etap Temperatura w °C Koncentracja cukru początek 110-111 80% miękka piłka (np. krówki) 112-115 85% twarda piłka 118-120 87% bardzo twarda piłka 121-130 92% delikatnie pękający 132-143 95% mocno pękający (np. toffi) 146-154 99% czysta ciecz 160 100% ciemna ciecz (karmel) 170 100% spalony cukier 177 100%
Nazwy pochodzą od procesu stosowanego do testowania syropu przed osiągnięciem przystępnej temperatury: małą łyżkę syropu wlewa się do zimnej wody i określa się stężenie syropu. Długie łańcuchy hartowanego cukru nazywa się początkiem, gładka bryła wskazuje etap „piłki”. Etap „pękający” oznacza, że po dodaniu zawartości do wody cukierek dosłownie pęka.