786..
W 1894 roku uruchomiono w Brześciu Kujawskim cukrownię, która przez 100 lat była największym zakładem pracy w mieście i okolicach, a w 1939 roku była trzecią co wielkości cukrownią w Polsce. Podczas I wojny światowej u proboszcza na plebanii w Brześciu stacjonował Paul von Hindenburghttps://brzesckujawski.pl/files/file/monografia_kulinski.pdf..
W 1923 roku zaczęły działalność Zakłady Ceramiczne „Rumaki” produkujące cegłę. W 1934 roku liczba mieszkańców wynosiła 6 500 osób, w tym 700 Żydów i innych mniejszości.