Po eliminacji w czeskim Brnie, Crestani przeniósł się do Euroserii 3000. Reprezentując włoski GP Racing, sześciokrotnie stanął na podium, z czego trzy razy na najwyższym stopniu (dwie wygrane zostały przez niego odniesione w ostatniej rundzie sezonu, na torze Autodromo dell'Umbria). Zdobyte punkty sklasyfikowały go na wysokiej 5. lokacie (zważywszy na brak udziału w trzech rundach). W punktacji Włoskiej Formuły 3000 był dziewiąty.
W przerwie pomiędzy sezonem 2008 i 2009 Fabrizio wziął udział w pięciu rundach Azjatyckiej GP2, w zespole Ocean Racing Technology. Nie zdobył jednak punktów, będąc najbliżej celu w pierwszym wyścigu, w Katarze, gdzie zajął dziesiąte miejsce.
W roku 2009 Crestani, pomimo udziału we wszystkich wyścigach (w ekipie TP Formula), został sklasyfikowany niewiele wyżej, bo na 4. pozycji. W tym czasie podobnie, jak przed rokiem, sześć razy stawał na podium, tym razem jednak ani razu nie sięgając po zwycięstwo. We włoskim pucharze zajął 5. lokatę.
W europejskiej edycji GP2 Włoch zadebiutował na belgijskim torze Spa-Francorchamps (w brytyjskiej stajni David Price Racing). Wziąwszy udział łącznie w sześciu wyścigach, podobnie, jak w zimowym cyklu, nie uzyskał żadnych punktów.