Biologia Roślina dwuletnia i bylina, czasem w uprawie jako roślina jednoroczna. Kwitnie od lipca do października. Liczba chromosomów 2n = 22.
Podgatunki i odmiany Foeniculum vulgare Mill. subsp. piperitum (Ucria) Cout. (syn. Foeniculum piperitum (Ucria) Sweet) – fenkuł włoski pieprzowy Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare – fenkuł włoski zwyczajny var. vulgare – odmiana zwyczajna (gorzka) var. dulce (Mill.) Batt. – odmiana słodka var. azoricum (Mill.) Thell. – odmiana azorska
Zastosowanie Roślina lecznicza Surowiec zielarski Owoc kopru włoskiego odmiany gorzkiej (Foeniculi amari fructus) – suche rozłupnie i rozłupki odmiany vulgare zawierającej nie mniej niż 40 ml/kg olejku eterycznego, w którego skład wchodzi co najmniej 60,0% anetolu oraz 15,0% fenchonu. Owoc kopru włoskiego odmiany słodkiej (Foeniculi dulcis fructus) – suche rozłupnie i rozłupki odmiany dulce zawierającej nie mniej niż 20 ml/kg olejku eterycznego, w którego skład wchodzi minimum 80,0% anetolu. Działanie Owoce są używane jako środek wykrztuśny, dzięki zawartym w nich olejkowi eterycznemu, który pobudza błony śluzowe dróg oddechowych. Działa mlekopędnie i przeciwzapalnie.