Czyniło to z tej okolicy drugi po samym Krakowie ośrodek produkcji wędlin.
W 1949 roku spośród 45 prywatnie działających rzeźników w powiecie krakowskim 40% prowadziło swoją działalność w gminach Czernichów i Liszki. W okresie PRL masarze z tych okolic produkowali wędliny w stworzonym przez siebie zakładzie w ramach Gminnej Spółdzielni w Liszkach. Spółdzielnia ta produkowała kiełbasę lisiecką do 1989 roku. Po przemianach ustrojowych w okolicy powstały prywatne zakłady masarskie kontynuujące tradycyjną produkcję. Część z nich zrzeszona jest w konsorcjum zajmującym się produkcją, promocją i ochroną tego produktu.
Przypisy
Bibliografia Rozporządzenie Rady Wspólnot Europejskich nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych – Kiełbasa lisiecka, Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej
Kategoria:Kuchnia małopolska lisiecka Kategoria:Polskie produkty tradycyjne Kategoria:Polskie produkty regionalne chronione prawem Unii Europejskiej