thumb|Dziewiarstwo ręczne mały|Obraz stworzony w warsztacie Mistrza Bertrama z Minden będący fragmentem ołtarza z kościoła w Buxtehude k. Hamburga, jest dziś uznawany za dowód na posługiwanie się techniką dziania w średniowieczu. Dziewiarstwo – dział rękodzieła lub przemysłu włókienniczego zajmujący się wytwarzaniem różnego rodzaju dzianin. Proces ten może być wykonywany ręcznie, za pomocą drutów dziewiarskich lub szydełek, a także mechanicznie – przy użyciu maszyn dziewiarskichSłownik języka polskiego pod red. W. Doroszewskiego. Dziewiarstwem określa się również samą technikę wytwarzania dzianinTurnau I., Historia dziewiarstwa europejskiego do początku XIX wieku”, Ossolineum, 1979 – s. 10..
Różnorodność dzianin i ich właściwości wynika z wielu czynników, takich jak zastosowany wzór, rodzaj użytej przędzy (w tym typ włókien, gramatura, jednorodność oraz stopień skrętu), a także dobór rozmiaru drutów, szydełek lub igieł w maszynie. Istotną rolę odgrywa również rodzaj zastosowanego ściegu. Wszystkie te elementy wpływają na ostateczne cechy dzianiny – jej kolor, fakturę, grubość, zdolność do zatrzymywania ciepła, odporność na wodę oraz ogólną trwałość i spójność strukturalnąGibson-Roberts, Priscilla;