był kurialnym kanclerzem W roku akademickim 1949/50 był zatrudniony na stanowisku zastępcy profesora III Katedry Tekstu Prawa Kanonicznego. Aresztowany przez UB w lutym 1952 został uwolniony w lutym 1955 roku i wrócił na uczelnię.
Habilitował się w 1955 pracą pt. Uzdrowienie małżeństwa w związku"Józef Rybczyk, Uzdrowienie małżeństwa w związku : sanatio in radice – c. 1138-1141, Lublin: Towarzystwo Naukowe Katolickiego Uniwersytetu Lubelskiego, 1958..
Od 1 stycznia 1957 roku był kierownikiem III Katedry Tekstu Prawa Kanonicznego, a w latach 1965-1972 p.o. kierownika Katedry Publicznego Prawa Kościelnego i Źródeł Prawa Kanonicznego.
Prorektor KUL w latach 1957-1959. Dziekan Wydziału Prawa Kanonicznego KUL w latach 1962–1974 i 1977-1978.
W 1971 uzyskał tytuł profesora nadzwyczajnego. Za wieloletnią pracę nauczycielską otrzymał Krzyż Kawalerski Orderu Odrodzenia Polski.
Pod jego kierunkiem stopień naukowy doktora uzyskali m.in. Józef Krukowski, Edmund Przekop, Edward Sztafrowski i Wenanty Zubert. thumb|240px|Grób ks. Józefa Rybczyka na cmentarzu przy Lipowej
Publikacje „Acta Apostolicae Sedis” Rybczyk Józef tom I kol. 0061 „Acta Sanctae Sedis” Rybczyk Józef tom I kol. 0063 "AD NUTUM" Rybczyk Józef tom I kol.