Kariera reprezentacyjna thumb|left|Niklas Landin Jacobsen podczas meczu reprezentacji Danii (2016) 28 listopada 2008 zadebiutował w reprezentacji Danii. Pierwszym poważnym turniejem w jego karierze był udział w mistrzostwach Świata w 2009 w Chorwacji. W mistrzostwach Świata w 2011 zdobył srebrny medal. W 2012 Landin został mistrzem Europy. W tym samym roku wziął udział w igrzyskach olimpijskich w Londynie, w których doszedł do ćwierćfinału. Na mundialu 2013 Duńczycy ponownie zdobyli srebro. Na mistrzostwach Europy 2014 został wicemistrzem i najlepszym bramkarzem całego turnieju. W Rio de Janeiro 2016 Duńczycy zostali mistrzami olimpijskimi, a Niklas został ponownie trafił do drużyny gwiazd. W mistrzostwach Świata w 2019 Duńczycy zdobyli historyczny złoty medal, a także Niklas ponownie został wybrany do drużyny gwiazd turnieju. 31 stycznia 2021 ponownie został Mistrzem Świata.
Życie prywatne Jest starszym bratem Magnusa Landina Jacobsena, który jest również piłkarzem ręcznym.
24 czerwca 2017 poślubił swoją wieloletnią partnerkę Liv, z którą ma syna Pelle (ur. luty 2015) i córkę Silje (ur.