Optymalne terminy siewu pszenżyta przypadają we wschodniej części Polski pomiędzy 5 i 20 września, w Polsce centralnej w okolicach 15-25 września, a na zachodzie Polski od 20 września, nawet do 10 października.
Produkcja Polska thumb|Produkcja pszenżyta w Polsce w latach 1988-2018 Według danych Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) pszenżyto w 2018 roku w Polsce uprawiano na powierzchni 1 mln 288 tys. hektarów, z czego uzyskano 4 mln 86 tys. ton produktu, czyli 3,2 tony z hektara.
+ Uprawa pszenżyta w Polsce na przestrzeni lat 2008-2018 Rok Powierzchnia [ha] Zbiory [t] Plon [dt/ha]20081 333 4604 459 61033,44420091 465 0005 234 00035,72720101 324 7544 575 80934,54120111 269 2584 235 32833,3692012991 7973 349 22533,76920131 176 7004 273 02736,31420141 306 0255 246 64740,17320151 516 1685 339 43735,21720161 373 5295 102 44537,14820171 352 0135 312 06139,29020181 287 9694 085 66931,722
Świat thumb|Produkcja pszenżyta na świecie w 2018 r. thumb|Udział procentowy państw w produkcji pszenżyta (2018) Największym producentem na świecie jest Polska;