Józef Maria Polikarp Zaborek, właśc. Józef Zaborek (ur. 29 lipca 1924 w Stoczku, zm. 17 stycznia 2010 w Łęcznej) – duchowny mariawicki, ostatni kapłan służebny Kościoła Katolickiego Mariawitów w RP.
Życiorys Pochodził z rodziny rolniczej wyznania mariawickiego. Syn Józefa Zaborka i Agnieszki z Kowalczyków. Ukończył Wyższą Szkołę Ogrodniczą w Kijanach. W czasie II wojny światowej służył w 2 Armii Wojska Polskiego.
W 1948 r. wstąpił do mariawickiego seminarium duchownego w Płocku. 2 lutego 1950 r. otrzymał święcenia kapłańskie z rąk biskupa Romana Marii Jakuba Próchniewskiego i został proboszczem parafii mariawickiej w Raszewie. W 1961 r. zawarł związek małżeński z byłą siostrą mariawicką, Józefą Wiktorią Marią Dilektą Muchą. W latach 1962–1968 był proboszczem parafii mariawickiej w Mińsku Mazowieckim.
W 1968 r. ze względu na pogarszający się stan zdrowia został bezterminowo urlopowany z funkcji duszpasterskich. W czasie rekonwalescencji podjął się pracy agronoma i instruktora uprawy tytoniu. W rodzinnej wsi, w której mieszkał, podjął się także odbudowy życia religijnego wśród mariawitów. Swoją działalnością misjonarską zdołał pozyskać liczną grupę wiernych i zaczął tym samym organizować nową parafię w Stoczku.