Prace naukowe W latach między 1925 a 1968 prof. Vito wydał ponad pięćset prac w dziedzinie ekonomii. Samemu opublikował 35 książek. Publikował na łamach różnych periodyków naukowych we Włoszach i zagranicą (m.in. w „Rivista Internazionale di Scienze Sociali”, której był dyrektorem). Kilkanaście razy wznawiano jego podręczniki do nauk politycznych: „Introduzione”, „Il prezzo e la distribuzione” oraz „La moneta, il credito e i sistemi monetari attuali” (wł. „Wstęp”, „Wartość i dystrybucja”, „Moneta, kredyt i współczesne systemy monetarne”).

Swoją uwagę skupiał również na pojawiających się w czasie jego życia encyklikach papieskich, dotykających problemów społecznych. Blisko 35 prac poświęcił takim encyklikom jak: Mater et magistra, Rerum novarum, Pacem in terris, Populorum progressio i Ecclesiam suam papieży Jana XXIII i Pawła VI. Analizował też inne wystąpienia papieskie.

Był przewodniczącym stałego komitetu organizacyjnego Katolickich Tygodni Społecznych (wł. Settimana Sociale dei Cattolici d'Italia). Z ich okazji wydano około 20 wystąpień prof. Vito. Publikował również nieliczne teksty na łamach „Giornale del Levante” w Bari i „L’Osservatore Romano”.