Kariera trenerska Zaraz po zakończeniu kariery piłkarskiej Carbone został trenerem. Karierę trenerską rozpoczął tam, gdzie skończył piłkarską – Nacionalu São Paulo. W latach 1983–1984 prowadził Fluminense Rio de Janeiro. We Fluminense 29 stycznia 1984 w zremisowanym 1-1 meczu z Santosem FC Carbone zadebiutował w lidze brazylijskiej w roli trenerahttps://archive.is/20120708171641/http://futpedia.globo.com/campeonatos/campeonato-brasileiro/1984/01/29/santos-1-x-1-fluminense Trenerski debiut w lidze.. Z Fluminense zdobył mistrzostwo stanu Rio de Janeiro – Campeonato Carioca w 1983 oraz mistrzostwo Brazylii 1984 (Carbone prowadził Flu w 17 z 26 meczów ligowych).
Później w latach 80. i 90. Carbone prowadził m.in. Ponte Preta Campinas, Botafogo, SE Palmeiras ponownie Fluminense, Guarani FC, Internacional Porto Alegre, EC Bahia, Cruzeiro EC, Juventus São Paulo czy Remo Belém. Z Remo zdobył mistrzostwo stanu Pará – Campeonato Paraense w 1999. Carbone pracował również za granicą, głównie w krajach arabskich. Z klubem Nadi asz-Szarika zdobył mistrzostwo ZEA w 1993 oraz Puchar Emira w 1995. W latach 1996–1997 pracował w Peru w klubie Club Sporting Cristal, z którym zdobył mistrzostwo Peru w 1996.