Mielniki (ukr. Мельники) – wieś na Ukrainie w rejonie kowelskim, w obwodzie wołyńskim.
W II Rzeczypospolitej miejscowość wchodziła w skład gminy wiejskiej Szack w powiecie lubomelskim województwa wołyńskiego. W latach 20. XX wieku wybudowano tu szkołę. Do II wojny światowej w pobliżu wsi znajdowały się chutory: Bluwen, Choromy, Horodyszcze, Hory, Piaseczny Las, Pohorylec, Wrowa, Zamoszne i Zapłotycze, które obecnie nie istnieją bądź też weszły administracyjnie w skład wsi.
Mielniki są malowniczo położone między czterema jeziorami: Piaseczno, Krymno, Ozierce i Karasiniec, na terenie Szackiego Parku Narodowego. Jezioro Piaseczno, położone na północny zachód od wsi, wzięło swą nazwę od piasku, który pokrywa jego dno i brzegi.
Niegdyś w pobliżu wsi znajdowało się wiele chutorów, m.in. chutor Zamoszne. Podobnie jak inne, był on położony pośród bagien, a życie jego mieszkańców przypominało życie na wyspie. Dotrzeć tam można było jedynie poprzez kładki rozłożone na bagnach. W 1944 roku Niemcy spalili chutor i ludność zmuszona była żyć w ziemiankach. Od 1957 roku władze Ukraińskiej SRR zaczęły przymusowo przewozić jego mieszkańców do Mielników.