Jan Prassek, właśc. niem. Johannes Prassek (ur. 13 sierpnia 1911 w Hamburgu-Barmbeku, zm. 10 listopada 1943 w Hamburgu) – niemiecki ksiądz rzymskokatolicki, przeciwnik nazizmu, błogosławiony i męczennik Kościoła rzymskokatolickiego, jest jednym z czterech męczenników z LubekiMęczennicy z Lubeki na DEON.pl z inicjatywy SJ i Wydawnictwa WAM za H.Frosem i F. Sową.
Życiorys Jego ojciec był murarzem pochodzącym ze śląskiej wsi Strachowice pod Raciborzem. Matka pochodziła z Meklemburgii i była protestantką nawróconą na katolicyzm.
Lubeka Jan Prassek rozpoczął pracę jako wikariusz w Wittenburgu, a od 1939 roku pracował w Lubece. Był człowiekiem otwartym i przyjaznym. W kazaniach nie krył odrazy do nazizmu i nie mógł się pogodzić z umiarkowanym poparciem, jakie przejawiają niemieccy biskupi w stosunku do reżimu hitlerowskiego. Na jego biurku stał portret kardynała Klemensa von Galen, przeciwnika nazizmu.
Język polski Ks. Prassek poświęcał się w pracy duszpasterskiej również polskim robotnikom przymusowym, a języka polskiego nauczył się od swojego ojca i w seminarium. W wyniku prowokacji i donosu przez agenta Gestapo został aresztowany. 10 listopada 1943 został ścięty na gilotynie w więzieniu w Hamburgu.