Od 13 września 2011 roku do 29 maja 2012 roku na Union Square na Manhattanie w Nowym Jorku można podziwiać jedną z najsłynniejszych rzeźb Barceló Gran Elefan Dret wystawioną przez Marlborough Gallery.
Twórczość thumb|Gran elefant dret, 2004, wystawa w Madrycie thumb|Rzeźba na katedrze La Seu Palma de Mallorca Na początkową twórczość artysty duży wpływ miały prace Joana Miró, Jacksona Pollocka i Antoniego Tàpiesa, sztuka konceptualna i art brut. Ukazują to ogromne obrazy z lat siedemdziesiątych o tematyce zwierzęcej. W późniejszych latach Barceló skupił się na malarstwie tradycyjnym. Inspirację czerpał także z przyrody, w szczególności z krajobrazu afrykańskiego. Pobyt w Mali miał największy wpływ na twórczość artysty. Dzieła powstałe w tym okresie odzwierciedlają refleksję nad zagadnieniami związanymi z naturą, przemijającym czasem czy ludzkim pochodzeniem. W ostatnich latach twórczość Barceló posiada odniesienie bardziej intelektualne i abstrakcyjne. W marcu 2007 roku ozdobił kaplicę na Majorce, tworząc w glinie rzeźbę składającą się z dwóch światów, prezentującą owoce morza i owoce ziemi. W maju 2007 roku rozpoczął prace wykończeniowe kopuły XX sali Pałacu Narodów w Genewie, gdzie odbywają się posiedzenia Rady Praw Człowieka. W listopadzie 2008 roku praca została ukończona. Literatura była także jedną z jego inspiracji.