Kariera Pierwszą profesjonalną grupą z którą grał był to lokalny zespół Jim Dericks Orchestra w którym grał na kontrabasie, następnie na krótko przyłączył się do Jack Teagarden's band i później do Harry Owens' Hawaiian Band. W 1946 roku został dyrektorem muzycznym stacji radiowej KEX oraz KOIN w Portland. Po II wojnie światowej gra w zespołach Rose City Stompers i Castle Jazz Band, po czym tworzy własny zespół składający się głównie z byłych wojskowych, wśród nich trębacz Doc Severinsen. W 1948 roku wyjeżdża do Los Angeles, gdzie gra na tubie i instrumentach dętych dla Turk Murphy's Jazz Band. Pracuje w klubie nocnym wraz ze swoją żoną, piosenkarką Jeanne Gayle. W 1953 roku został zatrudniony przez United Productions of America jako kompozytor muzyki do krótkometrażowej kreskówki "Little Boy with a Big Horn". Pracę z Walt Disney Studios rozpoczyna w 1953 roku gdy to zostaje wynajęty aby skomponować muzykę do Śpiącej królewny. Podczas tej pracy został poproszony o napisanie piosenki która miała wypełniać trzy i pól minutową przerwę w wieloczęściowej serii "Disneyland". George skomponował melodię, podczas gdy Tom Blackburn napisał słowa piosenki "The Ballad of Davy Crockett" znanej z "Davy Crockett, król Pogranicza" (1955).