Właściwości γ-Tokoferol jest aktywniejszą pułapką dla lipofilowych elektrofili niż α-tokoferol. γ-Tokoferol jest dobrze przyswajany i w znacznym stopniu akumulowany w niektórych tkankach. Metabolizowany jest głównie do 2,7,8-trimetylo-2-(β-karboksyetylo)-6-hydroksychromanu (γ-CEHC), który jest wydalany z moczem. γ-CEHC, ale nie odpowiadający mu metabolit α-tokoferolu, posiada aktywność względem sodu, która może mieć znaczenie fizjologiczne. γ-Tokoferol i γ-CEHC, w odróżnieniu od formy alfa, hamują aktywność cyklooksygenazy, przez co posiadają właściwości przeciwzapalne.
Pewne badania na zwierzętach i ludziach wykazały, że stężenie γ-tokoferolu w plazmie jest odwrotnie proporcjonalne związane z zachorowalnością na choroby układu krążenia i raka prostaty. Ze względu na swoje właściwości kontroli wzrostu i obumierania komórek rakowych, γ-tokoferol ma potencjalne zastosowanie jako lek przeciwko rakowi.
Przypisy
Kategoria:Witaminy Kategoria:Przeciwutleniacze Kategoria:Chemiczne dodatki do żywności Kategoria:Dihydropirany Kategoria:Fenole