Podstawowe wersje samolotu Su-27 T-10 – pierwsza seria prototypowa T-10S – docelowa seria prototypowa P-42 – odciążony egzemplarz na potrzeby ustanowienia rekordów. Su-27 – seryjna wersja samolotu, oznaczana także jako Su-27S Su-27P – docelowa seryjna wersja samolotu używana przez lotnictwo obrony powietrznej. Su-27SK – seryjna wersja eksportowa samolotu Su-27S, dla Chin (36 sztuk, na licencji zmontowano ok. 95–105 sztuk z dostarczonych zestawów jako Shenyang J-11), Wietnamu (7 sztuk) i Indonezji (2 sztuki) Su-27UB – seryjna wersja dwumiejscowa Su-27UBK – seryjna wersja eksportowa samolotu Su-27UB dla Chin (40 sztuk) i Wietnamu (7 sztuk, dwa utracono przed dostarczeniem). Su-27M (Su-35) – prototypowa wersja rozwojowa Su-27, samolot wielozadaniowy o marketingowej nazwie Su-35 z radarem ze skanowaniem fazowym, nową elektroniką i uzbrojeniem.