Pierwszą dużą imprezą w jego karierze były Mistrzostwa Świata w Trondheim w 1997 roku, gdzie razem z kolegami był siódmy w sztafecie. W latach 1999–2007 startował we wszystkich mistrzostwach świata oraz igrzyskach olimpijskich. Najlepiej wypadł na Mistrzostwach Świata w Val di Fiemme w 2003 roku, gdzie był piętnasty w sprincie oraz siedemnasty w Gundersenie. W konkursie drużynowym zajął tam ósme miejsce. Najbliżej medalu był w 2006 roku, podczas Igrzysk Olimpijskich w Turynie w 2006 roku, gdzie wraz z kolegami uplasował się na czwartej pozycji w zawodach drużynowych. Walkę o brązowy medal Szwajcarzy jednak wyraźnie przegrali z Finami. Indywidualnie plasował się na początku trzeciej dziesiątki.
Na arenie krajowej czterokrotnie zdobywał medale, w tym był najlepszy w zawodach indywidualnych w 2006 roku. Po zakończeniu sezonu 2006/2007 Hurschler postanowił zakończyć karierę.
Jego brat Seppi Hurschler także uprawia kombinację norweską.