Stefan Hayböck (ur. 27 sierpnia 1989) – austriacki skoczek narciarski, reprezentant klubu UVB Hinzenbach. Medalista mistrzostw kraju.
Starszy brat Michaela Hayböcka, również skoczka narciarskiego.
Przebieg kariery W lutym 2006 zadebiutował w FIS Cupie, w konkursach w Courchevel zajmując miejsca w drugiej dziesiątce. Kilkukrotnie zajął miejsca na podium tego cyklu. Starty w Pucharze Kontynentalnym rozpoczął we wrześniu 2008, zajmując 13. miejsce w konkursie w Villach. 3 stycznia 2011 w Innsbrucku zadebiutował w Pucharze Świata, zajmując 40. miejsce. Trzy dni później w Bischofshofen był 48.. 15 września 2012 na skoczni w Czajkowskim zajął 3. miejsce w konkursie Pucharu Kontynentalnego. W marcu 2014 po raz ostatni wystąpił w zawodach organizowanych przez FIS, zajmując 41. miejsce w zawodach Pucharu Kontynentalnego w Niżnym Tagile. W grudniu 2014 zakończył karierę sportową.
W 2012 zdobył złoty medal w konkursie drużynowym mistrzostw Austrii. Wraz z Markusem Schiffnerem, Thomasem Diethartem i Michaelem Hayböckiem reprezentował Górną Austrię.