Jorge Santiago Rodrigues (ur. 9 października 1980 w Rio de Janeiro) − brazylijski zawodnik mieszanych sztuk walki. Zwycięzca turnieju wagi średniej Strikeforce z 2007 roku oraz były mistrz World Victory Road w latach 2009-2010.
Mieszane sztuki walki Santiago zawodowo walczy w MMA od 2002 roku. W latach 2002–2006 występował na mniejszych amerykańskich galach i turniejach z bilansem 11 wygranych i 5 przegranych pojedynków, ulegając m.in. Manwelowi Gamburjanowi oraz mającemu polskie korzenie Keithowi Wisniewskiemu. Dwukrotnie bez powodzenia walczył o mistrzostwo King of the Cage, najpierw przegrywając z Diego Sanchezem w 2004 roku, a potem z Joeyem Villaseñorem w 2005.
UFC Po serii trzech wygranych pojedynków w mniejszych organizacjach związał się z czołową amerykańską organizacją MMA - Ultimate Fighting Championship. W swoim debiucie na gali UFC Ultimate Fight Night 5 w 2006 roku znokautował ciosem kolanem Justina Levensa. Kolejne dwa pojedynki w UFC przegrał przed czasem. Najpierw z Chrisem Lebenem na UFC Fight Night 6, a następnie z Alanem Belcherem na gali UFC Fight Night: Sanchez vs Riggs. Po dwóch ciężkich nokautach z rzędu Santiago został zwolniony z UFC.