Boy van Baarle jest jednocześnie rekordzistą Holandii w długości skoku narciarskiego mężczyzn. Najdłuższy oddany przez niego skok miał odległość 197 metrów i został oddany w styczniu 2005 podczas testów na austriackiej skoczni Kulm.
Po zakończeniu kariery skoczka (od 2005) Po zakończeniu kariery zawodniczej rozpoczął pracę jako trener skoków narciarskich, trenując dzieci i młodzież w austriackim klubie sportowym WSC Bad Mitterndorf oraz odpowiadając za szkolenie dzieci i młodzieży w lokalnym związku narciarskim Styrii. W zawodach niższej rangi rozgrywanych na skoczniach w Bad Mitterndorf pełni funkcję szefa skoczni.
Oprócz skoków narciarskich uprawia także inne dyscypliny sportowe. Od sierpnia 2004 roku występuje w rozgrywkach niższych lig austriackich w piłce nożnej, grając na pozycji pomocnika. W latach 2004–2009 grał w drużynie ASV Bad Mitterndorf, następnie w latach 2009–2011 reprezentował barwy klubu FC Tauplitz, a od czerwca 2011 roku gra w zespole ASV Ebner-Transporte Bad Mitterndorf. Poza tym uprawia również narciarstwo alpejskie – w marcu 2011 wystartował w zawodach Lopernalm Trophy, w których w swojej klasie uzyskał 2. czas, a w klasyfikacji ogólnej został sklasyfikowany na 19.