Po powrocie z Wysp Brytyjskich zakończył karierę, zarówno na poziomie reprezentacyjnym, prowincjonalnym, jak i w pierwszej drużynie swojego klubu, mając wówczas 37 lat. Jednak jeszcze trzy lata występował w piątoligowym zespole Wests, a następnie zajął się trenowaniem młodzieży, a także zasiadał we władzach klubu.
Varia Pilecki był jedynym w historii reprezentantem Australii w rugby union polskiego pochodzenia. Został wybrany do „drużyny stulecia” Reds i na jego cześć została nazwana przyznawana od 1992 roku nagroda dla najlepszego zawodnika Queensland – medal Pileckiego. W 1997 roku ukazała się jego biografia autorstwa Maxa Howella – Stan the man: the many lives of Stan Pilecki (). Zgodnie z reprezentacyjną tradycją Pilecki wygłosił uroczystą mowę i wręczył meczowe koszulki australijskim zawodnikom, którzy w 25 rocznicę zdobycia Wielkiego Szlema bez powodzenia próbowali powtórzyć ten sukces. Najstarszy z trojga rodzeństwa. Dwukrotnie żonaty: pierwsza żona, Jadzia, zmarła w wieku 39 lat na atak astmy; druga żona – Wanda.