Większość dni spędzał na plaży malując stojące tam lub pływające po morzu łódki rybackie.
Opis thumb|250px|Jeden z rysunków z widokiem morza w Saintes-Maries, nr kat.: F 1433, 24,4 × 31,9 cm, Saint Louis Art Museum Obraz odzwierciedla fascynację artysty kolorem, a zwłaszcza błękitem Prowansji, o którym marzył jeszcze przed wyjazdem z Paryża. Już w 1882 w liście do brata van Gogh wyrażał chęć połączenia w jednym obrazie widoku piasku, morza i nieba. Zamiar ten urzeczywistnił w Saintes-Maries malując niezwykły morski pejzaż charakteryzujący się wysokim horyzontem i łódkami żaglowymi umieszczonymi blisko górnej krawędzi obrazu, którego większą część wypełnia morze z wysokimi falami, oddanymi przy pomocy energicznych, obfitych pociągnięć pędzlemOpis dotyczy drugiej wersji obrazu.. Artysta sporządził też później trzy rysunki z podobnym motywem, przeznaczone odpowiednio dla brata, Émile'a Bernarda i Johna Russella.
W liście do Theo wyjawiał w jaki sposób zmienne refleksy światłocienia zmieniają barwę i koloryt morza. Porównywał go do zmieniającego się koloru makreli, a jego odcienie raz wydadawały się to zielone, to fioletowe, a nawet niebieskie.