Eustacio Rizo Escoto (ur. 30 września 1971 w Arandas) – meksykański piłkarz występujący na pozycji napastnika.
Kariera klubowa Rizo jest wychowankiem zespołu Tecos UAG z siedzibą w mieście Guadalajara. W meksykańskiej Primera División zadebiutował 14 lutego 1994 w wygranym 1:0 spotkaniu z Correcaminos UAT i już w tym samym meczu strzelił pierwszego gola w najwyższej klasie rozgrywkowej. Szybko wywalczył sobie miejsce w wyjściowej jedenastce i w swoim premierowym sezonie – 1993/1994 – wywalczył pierwszy w historii klubu tytuł mistrza Meksyku. W 1995 roku triumfował w rozgrywkach Pucharu Zdobywców Pucharów CONCACAF. Ogółem barwy Tecos reprezentował przez niemal sześć lat i zdobył 50 goli w 176 spotkaniach, co daje mu pozycję drugiego najlepszego strzelca w dziejach drużyny.
Latem 1999 Rizo przeszedł do stołecznego Cruz Azul, gdzie spędził pół roku i w roli rezerwowego osiągnął wicemistrzostwo Meksyku w jesiennym sezonie Invierno. Wiosną 2000 występował w Chivas de Guadalajara, natomiast w lipcu 2000 został zawodnikiem znacznie mniej utytułowanego CD Irapuato. Nie potrafił sobie jednak zyskać statusu gracza podstawowej jedenastki, podobnie jak w kolejnych klubach – Tiburones Rojos de Veracruz i Puebla FC.