W 1999 roku otrzymała tytuł profesora nauk biologicznych.
Działalność na Uniwersytecie Wrocławskim Na swojej macierzystej uczelni Elżbieta Lonc poza działalnością dydaktyczno-naukową pełniła wiele istotnych funkcji organizacyjnych. Od 1990 do 1996 roku sprawowała funkcję prodziekana do spraw dydaktycznych Wydziału Nauk Przyrodniczych UWr. Poza tym w latach 1992-2007 była przewodniczącą Rady Programowej na kierunku ochrona środowiska. Wielokrotnie zasiadała też w Senacie tej uczelni, w tym komisjach do spraw badań naukowych i współpracy z zagranicą oraz komisji nauczania. Była kierownikiem Zakładu Parazytologii Ogólnej Instytutu Mikrobiologii UWr (1996-2003), a od 2007 roku kieruje Zakładem Ekologii Drobnoustrojów i Ochrony Środowiska.
Działalność na PWSZ w Wałbrzychu Po utworzeniu w Wałbrzychu Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w 1999 roku zaangażowała się w rozwój tej uczelni, za namową prof. Jerzego Wyrzykowskiego. Niedługo potem zasiadła w Senacie tej szkoły wyższejPrzegląd Uniwersytecki Uniwersytetu Wrocławskiego, R. 5, Nr 9 (42) sierpień 1999, s. 6.. W 2008 roku została wybrana na rektora Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Angelusa Silesiusa w Wałbrzychu.