Krystyna Zofia Olczyk (ur. 5 lutego 1951 w Katowicach) – polska biolożka i nauczycielka akademicka, prof. dr hab. n. med., były dziekan Wydziału Nauk Farmaceutycznych w Sosnowcu Śląskiego Uniwersytetu Medycznego.
Życiorys Ukończyła szkołę podstawową i II Liceum Ogólnokształcące im. Marii Konopnickiej w Katowicach. W latach 1968–1973 studiowała biologię, specjalność biochemia, na Wydziale Nauk Przyrodniczych Uniwersytetu Wrocławskiego. W roku 1973 uzyskała tytuł i dyplom magistra biologii w zakresie biochemii na podstawie napisanej pod kierunkiem prof. Bronisławy Morawieckiej pracy Kwas rybonukleinowy z drożdży Saccharomyces cerevisiae.
Stopień naukowy doktora nauk przyrodniczych uzyskała w roku 1979, na Wydziale Lekarskim Śląskiej Akademii Medycznej, na podstawie rozprawy pt.: Wpływ diety miażdżycorodnej na metabolizm tkanki łącznej ściany naczyniowej aorty szczurów.
W 1990 uzyskała stopień naukowy doktora habilitowanego nauk medycznych, w zakresie biologii medycznej – biochemii, na Wydziale Lekarskim Śląskiej Akademii Medycznej, na podstawie dorobku naukowego i rozprawy habilitacyjnej pt.: Zmiany składników łącznotkankowych ludzkich lędźwiowych krążków międzykręgowych w przebiegu starzenia i w przypadkach wypadnięć jądra miażdżystego.