Katarzyna Borek (ur. 5 stycznia 1980 w Pucku) – polska pianistka, kompozytorka.
Edukacja muzyczna Naukę gry na fortepianie rozpoczęła w wieku sześciu lat pod kierunkiem matki oraz Mariusza Mańkowskiego w Państwowej Szkole Muzycznej I stopnia w Pucku, jednocześnie pobierając lekcje gry na skrzypcach w klasie Iwony Osuchowskiej-Sokołek. Następnie kontynuowała naukę w Państwowej Szkole Muzycznej I st. w Gdyni w klasie fortepianu Łucji Giedrojć i w klasie skrzypiec Barbary Schwarz. Przez kolejne 12 lat uczyła się pod kierunkiem znakomitej polskiej pianistki bułgarskiego pochodzenia – Katarzyny Popowej-Zydroń, uczęszczając początkowo do Ogólnokształcącej Szkoły Muzycznej w Gdańsku, a następnie do Szkoły Muzycznej II st. im. Fryderyka Chopina w Gdańsku Wrzeszczu, którą ukończyła z wyróżnieniem w 1999.
Studia muzyczne podjęła w Akademii Muzycznej im. Feliksa Nowowiejskiego w Bydgoszczy (w klasie K.Popowej-Zydroń), by dzięki stypendium Ministerstwa Kultury i Sztuki w Warszawie oraz Ministerstwa Wspólnoty Flamandzkiej w Belgii kontynuować je w Royal Flemish Conservatory of Music w Brukseli (w klasie Daniela Blumenthala). Uczelnię tę ukończyła z wyróżnieniem w 2007.