Hubert Joachim Wojtasek (ur. 1964) – polski chemik, profesor nauk ścisłych i przyrodniczych w dyscyplinie nauki chemiczne, specjalizujący się w chemii biologicznej, chemii bioorganicznej i enzymologii; nauczyciel akademicki związany z Uniwersytetem Opolskim.
Życiorys Po zdanym egzaminie maturalnym w 1983 roku, podjął studia na Wydziale Matematyki, Chemii i Fizyki Wyższej Szkoły Pedagogicznej im. Powstańców Śląskich w Opolu (od 1994 roku Uniwersytet Opolski), które ukończył w 1989 roku, zdobywając dyplom magistra chemii ze specjalnością agrobiochemia. Jeszcze przed ukończeniem studiów w styczniu 1989 roku został zatrudniony w Instytucie Chemii swojej macierzystej uczelni na stanowisku asystenta. W międzyczasie do 1990 roku odbył zasadniczą służbę wojskową. W latach 1991–1996 odbył studia doktoranckie w Stanach Zjednoczonych na Wydziale Chemii Uniwersytetu Stanowego Stanu Nowy Jork w Stony Brook, które zakończył uzyskując stopień naukowy doktora nauk chemicznych w zakresie chemii o specjalności chemia biologiczna na podstawie pracy pt. Molecular and Biochemical Characterization of Proteins Involved in Action of Insect Juvenile Hormones: Binding Proteins and Metabolic Enzymes, napisanej pod kierunkiem prof. Glenna Prestwicha.