Jako znana modelka agencji Elite wzięła udział w filmie mockumentarnym Portfolio (1983) z Carol Alt, Pauliną Porizkovą, Terry Farrell, Maggie Wheeler i Kelly Lynch. Była brana pod uwagę do roli Lisy w komedii Johna Hughesa Dziewczyna z komputera (1985), ale ostatecznie została zastąpioną przez Kelly LeBrock. Wystąpiła jako Diva w komedii sensacyjnej Dumb Luck in Vegas (1997) u boku Joeya Travolty.
Przez trzy lata studiowała projektowanie wnętrz na UCLA. Pracowała dla projektanta wnętrz Michaela S. Smitha i jej własnego Cotton Box, ze sklepem na Melrose Avenue w Los Angeles. Największym klientem był Rod Stewart. Emberg śpiewała w chórkach na płycie Stewarta Out of Order (wyd. Warner Bros. Records, 1988).
Stworzyła projekty wnętrz dla pensjonatu w posiadłości Roda Stewarta w Los Angeles, w którym mieszkają: jej córka Ruby wraz z Kimberly i Seanem, dziećmi Stewarta Alany Hamilton.
Życie prywatne Emberg była u szczytu swojej kariery, gdy w grudniu 1983 zaczęła spotykać się z piosenkarzem Rodem Stewartem. 17 czerwca 1987 w Los Angeles urodziła się ich córka Ruby. W czerwcu 1990 Emberg i Stewart rozstali się.