Andrzej Edmund Jamiołkowski (ur. 22 marca 1946 w Toruniu) – polski fizyk i nauczyciel akademicki, rektor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu (w latach 1993–1999 i 2005–2008).
Życiorys Jest absolwentem Wydziału Fizyki Uniwersytetu Warszawskiego (1969). Po ukończeniu studiów rozpoczął pracę naukową na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika, gdzie w 1973 uzyskał stopień doktora, a w 1983 doktora habilitowanego. W 1991 objął stanowisko profesora nadzwyczajnego. W latach 60. ponad cztery lata przebywał na zagranicznych stypendiach, m.in. w Monachium, Oldenburgu i Marburgu.
W latach 1986–1993 pełnił funkcję prorektora, a od 1993 do 1999 funkcję rektora Uniwersytetu Mikołaja Kopernika. W latach 1999–2001 był wiceprzewodniczącym Rady Głównej Szkolnictwa Wyższego i przewodniczącym Komisji Finansów RG. W latach 2002–2004 przewodniczył Państwowej Komisji Akredytacyjnej I kadencji. W marcu 2005 ponownie został wybrany na rektora UMK. Zastąpił na tym stanowisku profesora Jana Kopcewicza. Funkcję tę sprawował do 31 sierpnia 2008. Został zastąpiony przez Andrzeja Radzimińskiego.