Jedynie 1,2% mieszkańców urodziło się poza granicami USA, podczas gdy średnia stanowa wynosi 6,9%.
Do największych grup należą osoby pochodzenia niemieckiego (24,4%), angielskiego (15,5%), irlandzkiego (11,2%), „amerykańskiego” (5,5%), francuskiego lub francusko–kanadyjskiego (3,5%), polskiego (3,2%) i szkockiego lub szkocko–irlandzkiego (3,1%).
Gospodarka Średni dochód gospodarstwa domowego (dane z 2022) w hrabstwie wynosi 59 425 dolarów, zaś dochód na mieszkańca 30 409 dolarów. 13,9% mieszkańców żyje poniżej relatywnej granicy ubóstwa. Najpopularniejszymi sektorami zatrudnienia mieszkańców hrabstwa, są: produkcja (4584 osoby), opieka zdrowotna i pomoc społeczna (2630 osób), usługi edukacyjne (2588 osób) i handel detaliczny (2389 osób).
Hrabstwo Hillsdale zajmuje 13. miejsce w stanie, pod względem wpływów z rolnictwa. Główne zajęcia obejmują hodowlę bydła, owiec, trzody chlewnej, koni i drobiu, oraz przemysł mleczny. Rozległe uprawy soi i kukurydzy, ale także uprawa warzyw i produkcja paszy.