Carl Heinrich Theodor Knorr (ur. 15 maja 1800 w Meerdorf koło Brunszwiku, zm. 20 maja 1875 w Heilbronn) – niemiecki kupiec i przetwórca żywności, twórca przedsiębiorstwa spożywczego Knorr.
Życiorys Był synem Johannesa Christiana Juliusa Knorra (1766–1832), nauczyciela i kantora, oraz Johanny Dorothei Henriette z domu Rosenthal (1762–1845).
W roku 1828 zawarł związek małżeński z Henriettą Ziegenmeyer i zamieszkał w Osterode am Harz. Po śmierci żony (z którą miał jedną córkę) w 1834 roku przeniósł się do Hanau, gdzie był kupcem. Po raz drugi zawarł związek małżeński w 1838 roku z Amalie Henriettą Caroline Seyfardt z Heilbronn, poznaną w czasie podróży w interesach (małżonkom urodziło się trzech synów i dwie córki). Po ślubie przeniósł się do miasta żony i uzyskał w nim obywatelstwo. Założył tam własne przedsiębiorstwo, inwestując kapitał 10 000 guldenów, po połowie pochodzących z jego własnego majątku i z posagu żony. Oprócz handlu towarami spożywczymi i kolonialnymi zajmowało się ono wytwarzaniem suszonych owoców oraz surogatu kawy z cykorii, żołędzi i migdałów. Odbywało się to we własnym budynku, na którego postawienie otrzymał przywilej.