Jerzy Salski, ukr. Юрій Сальський (ur. 1915 w Kijowie, zm. 8 lutego 1996 w Ottawie) – kapitan pilot Polskich Sił Powietrznych, emigracyjny pisarz i działacz ukraiński
Życiorys Był synem gen. Wołodymyra Salskiego, ministra wojny Rządu Ukraińskiej Republiki Ludowej na Emigracji. W 1936 r. wstąpił do Szkoły Podchorążych Lotnictwa w Dęblinie, którą ukończył na wiosnę 1939 r. ze 173. lokatą. Brał udział w kampanii wrześniowej 1939 r. walczył w składzie 131 eskadry myśliwskiej. 5 września na samolocie PZL P.11 zestrzelił bombowiec niemiecki Heinkel He 111.
Po ukończeniu walk przedostał się do Francji, a stamtąd w 1940 r. do Wielkiej Brytanii. Początkowo służył w 300 dywizjonie bombowym, zaś potem 309 dywizjonie myśliwskim. W końcowym okresie wojny pełnił rolę instruktora lotniczego. Awansował na stopnia kapitana.