dolarów, więc w jednej misji (7 osób załogi, 14 dni) pozwalało zaoszczędzić na masie żywności od 4 do 6 milionów dolarów.
Wraz z tanieniem procesu liofilizacji żywność liofilizowana stopniowo zaczęła być stosowana przez himalaistów, alpinistów, żeglarzy i żołnierzy. Obecnie jest stosowana również w turystyce pieszej i rowerowej, we wspinaczce górskiej, a także w dalekich wyprawach samochodowych i rajdach.
Zalety i wady Zalety: lekka (6 do 10% masy pierwotnej) szybko się uwadnia – wystarczy zalanie wrzątkiem posiada wysokie własności odżywcze, podczas procesu produkt nie traci witamin produkt zachowuje barwę i kształt
Wady: wysoka cena podatność na zmiany barwy i wyglądu przy niewłaściwie prowadzonej liofilizacji
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Obróbka żywności