Kariera trenerska Fanz karierę rozpoczął w 1985 roku w amatorskim zespole FV 09 Weinheim. W 1996 roku został trenerem Hannoveru 96, grającego w Regionallidze Nord. W 1998 roku awansował z nim do 2. Bundesligi.
W grudniu 1998 roku Fanz objął stanowisko szkoleniowca Eintrachtu Frankfurt, występującego w Bundeslidze. Zadebiutował w niej 20 lutego 1999 roku w przegranym 1:4 spotkaniu z TSV 1860 Monachium. W Eintrachcie pracował do kwietnia 1999 roku. Następnie prowadził Eintracht Brunszwik (Regionalliga Nord), dwukrotnie VfB Stuttgart II (Regionalliga Süd), Karlsruher SC (2. Bundesliga), Bonner SC (Oberliga Nordrhein) oraz reprezentację Kuby.
Bibliografia Statystyki na Fussballdaten
Kategoria:Niemieccy piłkarze Kategoria:Niemieccy trenerzy piłkarscy Kategoria:Piłkarze VfR Heilbronn Kategoria:Piłkarze Wuppertaleru SV Kategoria:Piłkarze Fortuny Düsseldorf Kategoria:Piłkarze Freiburger FC Kategoria:Piłkarze Karlsruher SC Kategoria:Piłkarze SV Sandhausen Kategoria:Selekcjonerzy reprezentacji Kuby w piłce nożnej mężczyzn Kategoria:Trenerzy piłkarzy Eintrachtu Brunszwik Kategoria:Trenerzy piłkarzy Eintrachtu Frankfurt Kategoria:Trenerzy piłkarzy Hannoveru 96 Kategoria:Trenerzy piłkarzy Karlsruher SC Kategoria:Urodzeni w 1954 Kategoria:Ludzie urodzeni w Mannheimie