Charakterystyka Wino rosso di montalcino może być wytwarzane wyłącznie z winogron szczepu sangiovese rosnących na obszarze gminy Montalcino i tam też butelkowane. Mimo niewielkiego obszaru apelacji warunki uprawy (terroir) są zróżnicowane, co przekłada się także na charakter win. Z reguły do produkcji rosso di montalcino wykorzystuje się winogrona z winnic młodszych lub położonych w chłodniejszych miejscach – w stosunku do tych dających surowiec na brunello di montalcino – albo też w gorszych rocznikach. Średnio połowa winogron brunello jest butelkowana jako Rosso di Montalcino DOC.
Zgodnie z przepisami wino rosso di montalcino musi być starzone przynajmniej przez rok. Dojrzałość osiąga w ciągu 1–3 lat, a więc jest przeznaczone do picia wcześniej niż brunello di montalcino. Cechuje się intensywnym rubinowym kolorem, wyraźnym zapachem i pełnym smakiem, z wyczuwalnymi garbnikami. Rosso di montalcino musi osiągnąć poziom przynajmniej 12,0% alkoholu. Potencjał leżakowania wynosi od 5 do 15 lat.
Przypisy
Kategoria:Włoskie wina czerwone Kategoria:Gatunki win