thumb|250px|Karp po żydowsku w wersji faszerowanej thumb|250px|Farsz karpia po żydowsku
Karp po żydowsku (gefilte fisz, z jidysz: געפֿילטע פֿיש) – karp w galarecie podany na słodko, tradycyjna świąteczna potrawa polskich Żydów, która stała się też jednym z polskich dań wigilijnych.
Historia i pochodzenie Faszerowana ryba jest tradycyjnym daniem aszkenazyjskich Żydów w Europie Środkowo-Wschodniej. Jednak karp na słodko to tradycyjne danie Żydów Rzeczypospolitej (szczególnie południowej Polski i zachodniej Ukrainy). Przepisów na tak przyrządzanego karpia nie podają książki kucharskie w Izraelu. Podobnie niemieckie tradycyjne przepisy kuchni koszernej nie zawierają takiego dania: faszerowano tam szczupaka albo inne ryby. Natomiast karp przyrządzany przez litewskich Żydów nie jest słodki, gdyż tam używa się więcej pieprzu, a mniej cukru. Granica między regionami, gdzie karp przygotowany jest na słodko i na ostro, nazywana była granicą gefilte fisz i oddzielała Żydów galicyjskich od Litwaków, którzy posługiwali się również nieco inną wersją jidysz niż Żydzi Korony.