wokalistka odbyła również trasę koncertową. W 2000 zadebiutowała jako artystka musicalowa w przedstawieniu Beatrice & Isidoro. W 2005 z Toto Cutugno nagrała piosenkę „Come noi nessuno al mondo”, w 2007 koncertowała z Claudiem Baglionim, a w 2009 gościnnie wystąpiła na jego albumie.
Pod koniec lat 90. zaczęła trenować biegi i w 2001 zadebiutowała w zawodach rangi międzynarodowej. W 2012 wystartowała w letnich igrzyskach paraolimpijskich w Londynie. W biegu na 1500 metrów, w kategorii T12, zdobyła brązowy medal (jej przewodnikiem był Andrea Giocondi). W tym samym roku w tej kategorii, zajęła także trzecie miejsce na mistrzostwach Europy w Stadskanaal.
W 2013 premier Mario Monti zaprosił ją na listy wyborcze swojej koalicji wyborczej, nie uzyskała mandatu poselskiego.
Życie prywatne Annalisa Minetti jest mężatką, ma jednego syna. Zaangażowała się w działalność społeczną w ramach włoskiego oddziału organizacji Christian Blind Mission, zajmującej się pomocą osobom niepełnosprawnym.
Dyskografia Albumy 1998: Treno Blu 2000: Qualcosa di più