thumb|Pokrój thumb|Owoce thumb|Marynowane oliwki zielone i czarne thumb|Oliwka uprawiana jako bonsai thumb|Pień starej oliwki thumb|Oliwa Garda DOP Oliwka europejska, oliwnik europejski, oliwka uprawna, drzewo oliwne (Olea europaea L.) – gatunek drzewa z rodziny oliwkowatych.

Rozmieszczenie geograficzne Zasięg gatunku obejmuje północną, wschodnią i południową Afrykę, południowo-zachodnią Azję po Himalaje oraz południową Europę (półwysep Iberyjski, półwysep Apeniński i półwysep Bałkański). Jako gatunek introdukowany rozprzestrzenił się w Meksyku, północnej Argentynie, na Hawajach, w Nowej Zelandii. Jest uprawiany w wielu krajach świata, szczególnie w krajach Azji Południowej, Ameryki Północnej, Środkowej i Południowej, w Europie, Australii, wyspach Oceanu Indyjskiego i innych.

Morfologia Pokrój Wiecznie zielone, niezbyt wysokie drzewo, czasami krzew. Osiąga wysokość do 12 m. Pień Zazwyczaj krzywy i sękowaty, szczególnie u starszych egzemplarzy, obfitujący w liczne odrosty. Ma zwisające gałęzie i jasną korę. Osiąga średnicę do 50 cm, do wysokości 3 m nie posiada sęków. Starsze pnie często składają się z kilku pozrastanych pni i pokryte są guzami.