thumb|Gałka muszkatołowa – (prawie) w całości i sproszkowana – oraz tarka do jej ścierania thumb|Owoc muszkatołowca korzennego: nasiono otoczone jest fioletowoczerwoną osnówką. thumb|Tarka do gałki muszkatołowej z początku XIX wieku thumb|Uliczny sprzedawca tarek do gałki muszkatołowej (ilustracja z 1851 roku) Gałka muszkatołowa, gałka muszkatowa (Semen Myristicae) – przyprawa korzenna otrzymywana z suszonych nasion muszkatołowca korzennego (Myristica fragrans).
Budowa, skład i właściwości Gałka muszkatołowa w postaci użytkowej jest jądrem nasiona o kształcie owalnym (długości 20–35 mm i średnicy 15–25 mm), masie 5–10 g, barwy jasno- do ciemnobrunatnej i powierzchni pomarszczonej siatkowato. Dawniej do oferty handlowej trafiała po traktowaniu mlekiem wapiennym nadającym jej białawą powłokę, przez co zwana była orzechami muszkatołowymi. Pod względem botanicznym jest to część nasiona pozbawiona łupiny, składająca się głównie z bielma, resztek obielma i drobnego zarodka, znajdującego się pod lekko wypukłym znaczkiem (hilum). Podstawowym składnikiem gałki (do 40%) jest tłuszcz zwany masłem lub balsamem muszkatowym, który w znacznej części składa się z trójglicerydu kwasu mirystynowego (mirystyny). Do 16% gałki stanowi olejek eteryczny. W jego skład wchodzą m.in.