Działał wiele na polu społecznym i dobroczynnym. W latach 1868–1870 był prezesem Galicyjskiego Towarzystwa Muzycznego. Był założycielem i prezesem w latach 1892–1896 Polskiego Towarzystwa Pedagogicznego, a w 1878 otrzymał tytuł członka honorowego PTP. W 1868 pracował jako dyrektor Zakładu Ciemnych. W swych dobrach fundował liczne szkoły, ochronki lub czytelnie ludowe. Popierał na wsi kółka rolnicze, kasy pożyczkowe i przemysł domowy.
W sierpniu 1898 przyznano mu honorowe obywatelstwo Sieniawy.
28 grudnia 1912 został pochowany w krypcie rodu Czartoryskich w Kościele Wniebowzięcia Najświętszej Maryi Panny w Sieniawie.
Rodzina thumb|Jerzy Konstanty Czartoryski z żoną Marią Joanną z Czermaków Czartoryską Urodził się w arystokratycznej rodzinie ziemiańskiej. Syn Konstantego Adama (1773-1860) i Marii z Dzierżanowskich (1790-1842). Jego rodzeństwem byli bracia: Aleksander Romuald (1811-1886), Konstanty Marian (1822-1891) i siostra Maria Zuzanna (1817-1847), żona Achillesa Ferdinanda de la Roche-Pouchin et Rochefort (1804-1883). Od 1864 był żonaty z Marią z Czermaków, córką praskiego lekarza oraz siostrą fizjologa Johanna Nepomuka Czermaka i czeskiego artysty, malarza . Mieli dzieci: córkę Wandę (1862-1920) i syna Witolda (1864-1945)Jerzy Konstanty ks. Czartoryski na Klewaniu i Żukowie h. Pogoń Litewska – M.J.